日本公益财团法人徳岛产业振兴机构上海代表处

在德岛县西部，吉野川的支流祖谷川蜿蜒穿越四国山地，祖谷地区就位于祖谷川边上的峡谷地区。这里昼夜温差大，土地贫瘠，却成就了一片荞麦的优质产地。因为荞麦性喜寒冷，在贫瘠土地上也能成长。

祖谷荞麦面是祖谷秘境代表性的家庭料理。面使用粗面，几乎不添加任何粘合材料，较一般的荞麦要容易切断，吃起来有少许粗涩。配合清淡的汤汁食用，更衬托出荞麦本身的味道和香味。

在奥祖谷めんめ塾（都筑商店），游客可以学着亲手打荞麦面，体验到制作与品尝的双重乐趣。